Merienda

Lamingtons

Name: Lamingtons
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Total time: 150 min
Cuisine: australiana
Ingredients: 125 g mantequilla con sal; 250 g azúcar extrafina dorada; 3 grandes huevos grandes, grandes; 250 g harina con levadura; 3 cucharadas leche; 1/2 cucharadita sal; 250 ml crema doble, ligeramente batida; 2 cucharadas azúcar glas, para batir la crema; 200 g mermelada de frambuesa; 350 g coco desecado; 80 g mantequilla sin sal, derretida; 250 ml leche; 50 g cacao en polvo, tamizado; 400 g azúcar glas, tamizada

Cuadrados clásicos australianos de bizcocho rellenos de mermelada de frambuesa y crema batida, cubiertos con glaseado de chocolate y coco desecado.

2 h 30 min
510 kcal
Vegetariano
Australiana
Postre
Pastel

Consejo de Mellowpan: Rinde 18 porciones, de sobra para compartir.

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Ingredientes

Para 18 porciones

Pasos

Paso 1:
Calienta el horno a 200C/180C con ventilador/gas 6.
Paso 2:
Unta con mantequilla y forra un molde rectangular de 20 x 30 cm.
Paso 3:
Bate la mantequilla con sal y el azúcar extrafina dorada en una batidora de pie hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa.
Paso 4:
Añade los huevos uno a uno y bate bien después de cada adición.
Paso 5:
Incorpora batiendo la harina con levadura, las 3 cucharadas de leche y la sal hasta que estén completamente integradas.
Paso 6:
Pasa la masa al molde forrado con una cuchara.
Paso 7:
Hornea durante 25 minutos o hasta que esté dorado y firme al tacto.
25 min
Paso 8:
Reserva hasta que se enfríe por completo.
Paso 9:
Corta el bizcocho horizontalmente para formar dos mitades.
Paso 10:
Recorta los bordes para dejar esquinas prolijas.
Paso 11:
Corta el bizcocho en 18 cuadrados.
Paso 12:
Bate ligeramente la crema doble con 2 cucharadas de azúcar glas hasta que forme picos suaves.
Paso 13:
Unta un poco de mermelada de frambuesa sobre la mitad de los cuadrados de bizcocho y luego añade un poco de crema con manga pastelera o espátula.
Paso 14:
Cubre cada cuadrado relleno con un segundo cuadrado de bizcocho y refrigera.
Paso 15:
Bate con varillas la mantequilla sin sal derretida y los 250 ml de leche en un bol.
Paso 16:
Tamiza el cacao en polvo y los 400 g de azúcar glas juntos en otro bol.
Paso 17:
Añade gradualmente la mezcla de cacao y azúcar a la mezcla de mantequilla y leche, batiendo continuamente para evitar grumos.
Paso 18:
Si el glaseado queda grumoso, procésalo con una batidora de mano hasta que quede liso.
Paso 19:
Reparte el coco desecado entre tres boles poco profundos.
Paso 20:
Sumerge cada lamington en el glaseado hasta cubrirlo por completo.
Paso 21:
Reboza cada lamington en el coco y colócalo sobre una rejilla.
Paso 22:
Repite con los cuadrados de bizcocho restantes.
Paso 23:
Refrigera durante al menos 1 hora.
1 h

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