Cena

Langostinos con salsa romesco

Name: Langostinos con salsa romesco
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Cuisine: española
Ingredients: 1 pimiento morrón rojo, cortado a lo largo por la mitad, sin semillas, pelado y picado en trozos grandes; 3 dientes grandes ajo, enteros; 1 grande chile rojo, pelado, cortado por la mitad, sin semillas y picado en trozos grandes; 1 grande tomate, pelado, cortado en cuartos, sin semillas y picado en trozos grandes; 10 avellanas sin cáscara, tostadas y finamente picadas; 10 almendras, tostadas y finamente picadas; 3 ramitas perejil, finamente picado; 1 rebanada pan, desmenuzado en trozos; 120 ml aceite de oliva; 2 cucharadas vinagre de vino tinto; 400 g langostinos tigre, pelados; sal, al gusto

Langostinos tigre a la parrilla servidos con una rústica salsa romesco española de pimiento asado, chile, tomate, frutos secos tostados, pan, aceite de oliva y vinagre de vino tinto.

40 min
410 kcal
Sin lácteos
Española
Mariscos

Consejo de Mellowpan: Rinde 4 porciones, así que puede sobrar. Planifica las sobras en tu semana.

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Ingredientes

Para 4 porciones

Pasos

Paso 1:
Corta el pimiento morrón rojo a lo largo por la mitad y retira las semillas y el tallo. Cubre una parrilla con papel de aluminio.
Paso 2:
Coloca las mitades de pimiento con la piel hacia arriba sobre el aluminio junto con los dientes de ajo enteros, el chile rojo y el tomate.
Paso 3:
Asa durante 2 minutos. Da la vuelta al tomate y asa durante 2 minutos más.
2 min
Paso 4:
Retira el tomate con una cuchara grande. Pélalo, córtalo en cuartos, quítale las semillas y pícalo en trozos grandes.
Paso 5:
Continúa asando el pimiento, el chile y el ajo durante 4–5 minutos, hasta que las pieles del pimiento y del chile se ennegrezcan y el ajo comience a ablandarse.
4–5 min
Paso 6:
Cuando estén lo bastante fríos para manipularlos, pela y corta el chile por la mitad, desecha las semillas, y pela y pica el pimiento en trozos grandes. Pica el chile en trozos grandes.
Paso 7:
Distribuye las avellanas y las almendras sobre el aluminio y ásalas hasta que estén tostadas.
Paso 8:
Pica finamente los frutos secos tostados y el perejil en un procesador de alimentos, y pásalos a un tazón pequeño.
Paso 9:
Calienta 3 cucharadas del aceite de oliva en una sartén. Agrega el pimiento, el ajo y el chile, y fríe durante 3 minutos.
3 min
Paso 10:
Desmenuza el pan y agrégalo a la sartén, dándole vueltas en el aceite hasta que se dore ligeramente.
Paso 11:
Tritura en pulsos la mezcla frita en el procesador de alimentos con el tomate, la sal, el vinagre de vino tinto y el resto del aceite de oliva, hasta que quede picada en trozos grandes. Pasa la salsa a un tazón.
Paso 12:
Deja enfriar la salsa. Puede guardarse en el refrigerador hasta por 3 días.
Paso 13:
El día de servir, agrega los frutos secos y el perejil a la salsa y mezcla bien.
Paso 14:
Sirve la salsa en un tazón pequeño sobre un plato con los langostinos tigre pelados. Ofrece palillos para ensartar los langostinos.

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