Paletilla de Cordero con Frijoles al Estilo Español, Cocida a Fuego Lento

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Combina todos los ingredientes de la mezcla de especias con una pizca grande de sal.

2. 2
   Paso 2:

   Haz cortes por toda la paletilla de cordero con un cuchillo afilado y frótala con la mezcla de especias.

3. 3
   Paso 3:

   Si tienes tiempo, marina el cordero hasta 24 horas; no es indispensable.

   24 h
4. 4
   Paso 4:

   Calienta el horno a 150C/130C con ventilador/gas 2.

5. 5
   Paso 5:

   Calienta el aceite en una cazuela grande apta para fuego o en una fuente para asar, a fuego medio-alto.

6. 6
   Paso 6:

   Agrega las cebollas, las zanahorias y el ajo, y sofríe durante 5 minutos hasta que las cebollas y las zanahorias se ablanden.

   5 min
7. 7
   Paso 7:

   Vierte el caldo y lleva a ebullición.

8. 8
   Paso 8:

   Coloca el cordero en la cazuela, tapa, pasa al horno y asa durante 2 horas.

   2 h
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   Paso 9:

   Destapa y pasa el cordero a un plato usando pinzas.

10. 10
    Paso 10:

    Incorpora los frijoles, los pimientos y las aceitunas al caldo de la cazuela.

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    Paso 11:

    Vuelve a colocar el cordero encima y regresa al horno, sin tapar, durante 1 hora 30 minutos, hasta que el cordero esté bien cocido.

    1 h
12. 12
    Paso 12:

    Pasa el cordero a una tabla y deshébralo con dos tenedores.

13. 13
    Paso 13:

    Incorpora el perejil a los frijoles braseados antes de servir.