Pollo con azafrán, pasas y piñones

Pasos

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   Paso 1:

   Calienta una sartén grande a fuego alto y sazona el pollo.

2. 2
   Paso 2:

   Añade el aceite de oliva y el pollo a la sartén. Dora el pollo durante unos 5 minutos por cada lado, pásalo a un plato y resérvalo.

   5 min
3. 3
   Paso 3:

   Baja el fuego a medio. Fríe las cebollas en la grasa restante durante 3 minutos.

   3 min
4. 4
   Paso 4:

   Añade el ajo y el azafrán, y cocina durante 3–4 minutos más.

   3–4 min
5. 5
   Paso 5:

   Añade el jerez y cocina a fuego lento durante 3–5 minutos, hasta que quede almibarado.

   3–5 min
6. 6
   Paso 6:

   Devuelve las piezas de muslo de pollo a la sartén. Añade el caldo, el tomillo y las pasas, tapa y cocina suavemente a fuego bajo durante 20 minutos.

   20 min
7. 7
   Paso 7:

   Añade la carne de pechuga y los jugos que hayan quedado en el plato. Cocina a fuego lento 10 minutos más, hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya reducido.

   10 min
8. 8
   Paso 8:

   Mientras se cocina el pollo, calienta el horno a 200C/180C con ventilador/gas 6.

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   Paso 9:

   Reparte los piñones sobre una bandeja de horno y tuéstalos durante 10 minutos, hasta que estén dorados.

   10 min
10. 10
    Paso 10:

    Cuando el pollo esté bien cocido, sazona al gusto, reparte los piñones y el perejil por encima, y sirve con arroz.