Paella de hinojo y berenjena asados

Pasos

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   Paso 1:

   Coloca el hinojo, la berenjena, el pimiento y el calabacín en una bandeja para hornear.

2. 2
   Paso 2:

   Añade un chorrito de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y mezcla para cubrir las verduras con el aceite.

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   Paso 3:

   Asa en el horno durante 20 minutos, volteando un par de veces, hasta que las verduras estén casi cocidas y doradas.

   20 min
4. 4
   Paso 4:

   Mientras tanto, calienta una paellera o sartén grande a fuego bajo-medio y añade un chorrito de aceite de oliva.

5. 5
   Paso 5:

   Sofríe la cebolla durante 8-10 minutos hasta que se ablande.

   8–10 min
6. 6
   Paso 6:

   Sube el fuego a medio e incorpora el arroz, el pimentón y el azafrán.

7. 7
   Paso 7:

   Cocina alrededor de 1 minuto para empezar a tostar el arroz y luego añade el vino blanco.

   1 min
8. 8
   Paso 8:

   Reduce el vino aproximadamente a la mitad e incorpora dos tercios del caldo.

9. 9
   Paso 9:

   Lleva a fuego lento y cocina sin tapar durante 10 minutos, removiendo un par de veces.

   10 min
10. 10
    Paso 10:

    Incorpora los guisantes y añade un poco de condimento.

11. 11
    Paso 11:

    Mezcla suavemente las verduras asadas, vierte el caldo restante y coloca los gajos de limón por encima.

12. 12
    Paso 12:

    Cubre con una tapa o papel de aluminio y cocina 10 minutos más.

    10 min
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    Paso 13:

    Sube el fuego a alto hasta oír un ligero crepitar para crear la capa clásica de arroz tostado en el fondo de la paellera.

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    Paso 14:

    Retira del fuego y deja reposar 5 minutos.

    5 min
15. 15
    Paso 15:

    Espolvorea con el perejil y sirve.