Mazorca de Maíz con Lima, Chile Verde y Mantequilla de Coco

Pasos

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   Paso 1:

   Lleva el caldo de verduras a ebullición fuerte en una olla grande y profunda.

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   Paso 2:

   Agrega las mazorcas de maíz y cocina durante unos 5 minutos.

   5 min
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   Paso 3:

   Apaga el fuego y deja el maíz reposar en el caldo mientras se enfría.

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   Paso 4:

   Calienta una sartén seca de fondo grueso a fuego alto.

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   Paso 5:

   Escurre el maíz y chamúscalo en la sartén caliente durante un par de minutos por cada lado, cocinando dos o tres mazorcas a la vez para no llenar demasiado la sartén.

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   Paso 6:

   Pon la leche de coco, el jugo de lima y el chile verde en una cacerola pequeña.

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   Paso 7:

   Sazona ligeramente y lleva la mezcla a un hervor suave.

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   Paso 8:

   Incorpora la mantequilla, apaga el fuego y reserva.

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   Paso 9:

   Para la cobertura, tuesta el coco desecado en una sartén seca y caliente, moviéndolo constantemente para que no se queme.

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    Paso 10:

    Cuando el coco esté dorado y tostado, pásalo a un tazón y déjalo enfriar.

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    Paso 11:

    Mezcla el coco tostado frío con las chalotas crujientes, el cilantro y el perejil, y sazona al gusto.

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    Paso 12:

    Para servir, vierte un poco de la mezcla de leche de coco sobre cada mazorca.

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    Paso 13:

    Espolvorea con la mezcla de coco tostado y la ralladura de lima, y sirve.