Pan de centeno danés
Un sustancioso pan de centeno al estilo danés, preparado con grano de centeno cocido, cerveza oscura, suero de leche, semillas y harina de centeno.
- 3 h 15 min
- 220 kcal
- Vegetariano
- Pan
Consejo de Mellowpan: Rinde 12 porciones. Planifica lo que sobre para el almuerzo de mañana.
Ingredientes
Para 12 porciones
Toca lo que ya tienes.
Pasos
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Paso 1:
Combina el grano de centeno y el agua en una cacerola y lleva a ebullición.
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Paso 2:
Tapa y cocina a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
2–3 min -
Paso 3:
Pasa el grano de centeno hervido a un tazón para mezclar y combina con la cerveza, el suero de leche y la sal.
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Paso 4:
Disuelve la levadura fresca en la mezcla.
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Paso 5:
Agrega las semillas.
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Paso 6:
Agrega la harina de trigo de todo uso y la harina de centeno.
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Paso 7:
Amasa la masa durante unos 10 minutos; si lo deseas, usa una batidora de cocina.
10 min -
Paso 8:
Pasa la masa a un molde para pan de 2.5 litros engrasado y alisa la superficie con una espátula.
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Paso 9:
Haz agujeros en la superficie con un tenedor.
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Paso 10:
Cubre el molde con plástico adherente y deja levar la masa durante 1½ horas a temperatura ambiente, o durante 24 horas en el refrigerador.
24 h -
Paso 11:
Precalienta el horno a 200 °C / 392 °F, o a 175 °C / 347 °F con la función de ventilador.
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Paso 12:
Hornea el pan en la rejilla inferior durante unos 75 minutos.
75 min -
Paso 13:
Comprueba que el centro esté seco o usa un termómetro de horno configurado para apagarse cuando el centro alcance 98 °C / 208 °F.
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Paso 14:
Deja que el pan se enfríe por completo antes de rebanarlo.
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Paso 15:
Si la masa llevó en el refrigerador, déjala reposar a temperatura ambiente durante 1 hora antes de hornear.
1 h
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