Panqueques blini
Blini rusos ligeros y con levadura de trigo sarraceno, de textura tierna y fritos en sartén hasta dorarse.
- 1 h 45 min
- 190 kcal
- Vegetariano
- Rusa
Consejo de Mellowpan: Esta toma su tiempo. Guárdala para un día más tranquilo y cámbiala cuando la semana lo permita.
Ingredientes
Para 4 porciones
Toca lo que ya tienes.
Pasos
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Paso 1:
En un tazón grande, bate con batidor la harina de trigo sarraceno, la harina de trigo de uso común, la sal y la levadura.
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Paso 2:
Haz un hueco en el centro y vierte la leche tibia, batiendo hasta obtener una masa suave.
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Paso 3:
Cubre el tazón y deja que la masa suba hasta duplicar su volumen, aproximadamente 1 hora.
1 h -
Paso 4:
Incorpora a la masa la mantequilla derretida y la yema de huevo.
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Paso 5:
En un tazón aparte, bate la clara de huevo hasta que esté firme, pero no seca.
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Paso 6:
Incorpora la clara batida a la masa con movimientos envolventes.
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Paso 7:
Cubre el tazón y deja reposar la masa durante 20 minutos.
20 min -
Paso 8:
Calienta mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio.
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Paso 9:
Coloca porciones de masa del tamaño de una moneda de veinticinco centavos en la sartén, procurando no llenarla demasiado.
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Paso 10:
Cocina durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que se formen burbujas.
1 min -
Paso 11:
Voltea los blini y cocina durante unos 30 segundos más.
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Paso 12:
Pasa los blini terminados a un plato y cúbrelos con un paño de cocina limpio para mantenerlos calientes.
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Paso 13:
Agrega más mantequilla a la sartén y repite el proceso de fritura con la masa restante.
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