Stroganoff de ternera

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente.

2. 2
   Paso 2:

   Añade la cebolla en rodajas y cocina a fuego medio hasta que esté completamente tierna, unos 15 minutos.

   15 min
3. 3
   Paso 3:

   Añade un chorrito de agua si la cebolla empieza a pegarse.

4. 4
   Paso 4:

   Incorpora el ajo machacado y cocina 2–3 minutos más.

   2–3 min
5. 5
   Paso 5:

   Añade la mantequilla.

6. 6
   Paso 6:

   Cuando la mantequilla esté espumosa, añade los champiñones y cocina unos 5 minutos, hasta que estén completamente tiernos.

   5 min
7. 7
   Paso 7:

   Sazona bien y pasa la mezcla de cebolla y champiñones a un plato.

8. 8
   Paso 8:

   Pon la harina en un bol con una pizca grande de sal y pimienta.

9. 9
   Paso 9:

   Reboza los trozos de ternera en la harina sazonada.

10. 10
    Paso 10:

    Añade la ternera a la sartén e incorpora un poco más de aceite si la sartén parece especialmente seca.

11. 11
    Paso 11:

    Fríe durante 3–4 minutos, hasta que esté bien dorada.

    3–4 min
12. 12
    Paso 12:

    Devuelve la cebolla y los champiñones a la sartén.

13. 13
    Paso 13:

    Bate la crème fraîche, la mostaza inglesa y el caldo de res.

14. 14
    Paso 14:

    Vierte la salsa en la sartén y cocina a fuego medio unos 5 minutos.

    5 min
15. 15
    Paso 15:

    Espolvorea con perejil y sirve con pappardelle o arroz.