Cena

Pilaf de cordero (Plov)

Name: Pilaf de cordero (Plov)
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Cuisine: rusa
Ingredients: 50 g Cordero molido; 120 g Ciruelas pasas, picadas en trozos grandes después de remojarlas; 1 cucharada Limón, exprimido; 2 cucharadas Mantequilla; 1 picada Cebolla, picada; 450 g Cordero, cortado en cubos; 2 dientes Ajo, machacado; 600 ml Caldo de verduras; 2 tazas Arroz blanco de grano largo, enjuagado; Azafrán, Una pizca; Perejil de hoja plana, ramitas, para decorar, Para decorar; Pasas, remojadas y escurridas, cantidad suficiente para añadir con las ciruelas pasas; Agua, cantidad suficiente para cubrir; Sal, al gusto; Pimienta negra, al gusto

Un pilaf de cordero al estilo ruso con cordero tierno, arroz aromático con azafrán, ciruelas pasas y pasas.

1 h 35 min
760 kcal
Rusa
Plato de arroz

Consejo de Mellowpan: Esta toma su tiempo. Guárdala para un día más tranquilo y cámbiala cuando la semana lo permita.

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Ingredientes

Para 4 porciones

Pasos

Paso 1:
Coloca las pasas y las ciruelas pasas en un tazón pequeño.
Paso 2:
Vierte suficiente agua para cubrirlas, añade el jugo de limón y deja remojar durante al menos 1 hora.
1 h
Paso 3:
Escurre las pasas y las ciruelas pasas.
Paso 4:
Pica las ciruelas pasas en trozos grandes.
Paso 5:
Calienta la mantequilla en una sartén grande.
Paso 6:
Añade la cebolla picada y cocina durante 5 minutos.
5 min
Paso 7:
Añade el cordero en cubos, el cordero molido y el ajo machacado.
Paso 8:
Fríe durante 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que se doren.
5 min
Paso 9:
Vierte 2/3 de taza (150 mililitros) del caldo de verduras en la sartén.
Paso 10:
Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que el cordero esté tierno.
1 h
Paso 11:
Añade el resto del caldo de verduras y lleva a ebullición.
Paso 12:
Añade el arroz blanco de grano largo enjuagado y el azafrán, luego revuelve.
Paso 13:
Tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.
15 min
Paso 14:
Añade las pasas escurridas, las ciruelas pasas picadas, sal y pimienta al gusto.
Paso 15:
Calienta durante unos minutos, vuelca en una fuente de servir caliente y decora con ramitas de perejil de hoja plana.

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