Panqueques de remolacha

Pasos

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   Paso 1:

   Pon la remolacha en una jarra con la leche y licúa con una batidora de mano hasta que quede suave.

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   Paso 2:

   Vierte la mezcla de remolacha en un tazón con el resto de los ingredientes para los panqueques y bate hasta que quede suave y de color morado intenso.

3. 3
   Paso 3:

   Pon una pequeña porción de mantequilla en una sartén grande antiadherente y calienta a fuego medio-bajo hasta que se derrita y haga espuma.

4. 4
   Paso 4:

   Forma 3 o 4 panqueques, usando 2 cucharadas de masa para cada uno.

5. 5
   Paso 5:

   Cocina durante 2–3 minutos, luego voltéalos y cocina un minuto más, hasta que estén bien cocidos.

   2–3 min
6. 6
   Paso 6:

   Repite con la masa restante.

7. 7
   Paso 7:

   Calienta el horno a su temperatura más baja y mantén los panqueques calientes allí hasta el momento de servir.

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   Paso 8:

   Sirve con tus acompañamientos favoritos para panqueques, o prepara una compota sencilla cociendo a fuego lento los frutos rojos congelados con 1 cucharada de mermelada de grosella negra hasta que burbujeen y estén almibarados, unos 5–10 minutos.

   5–10 min
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   Paso 9:

   En un tazón pequeño, mezcla la mermelada restante con el yogur.

10. 10
    Paso 10:

    Apila los panqueques cocidos con el yogur y vierte la compota tibia de frutos rojos por encima.