Cena

Pierogii de chucrut

Name: Pierogii de chucrut
Prep time: 75 min
Cook time: 50 min
Total time: 125 min
Cuisine: ucraniana
Ingredients: 1 cucharada Aceite de girasol; 2 Chalotas, picadas; 150 g Chucrut; 150 g Col Hispi (sweetheart); 1 Huevo, batido; 1/2 cucharada Aceite vegetal; 350 g Harina de trigo; Aceite vegetal, Para freír; 2 Chalotas, en rodajas; Harina de trigo, Para espolvorear; 45 g Mantequilla; 60 ml Crema agria; 125 ml Agua; Sal, para salar el agua

Pierogi caseros al estilo ucraniano, rellenos de chucrut, col sweetheart y chalotas, servidos con mantequilla, crema agria y chalotas crujientes.

2 h 5 min
550 kcal
Vegetariano
Ucraniana

Consejo de Mellowpan: Esta toma su tiempo. Guárdala para un día más tranquilo y cámbiala cuando la semana lo permita.

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Ingredientes

Para 4 porciones

Pasos

Paso 1:
Calienta el aceite de girasol en una cacerola a 180C; un cubo de pan debe dorarse en 15 segundos.
Paso 2:
Reboza las chalotas picadas en un poco de harina de trigo.
Paso 3:
Fríe las chalotas en abundante aceite durante 1 minuto, o hasta que estén ligeramente doradas y crujientes.
1 min
Paso 4:
Escurre las chalotas crujientes sobre papel de cocina. Se pueden preparar hasta dos días antes y guardar en un recipiente hermético.
Paso 5:
Para preparar el relleno, calienta el aceite vegetal en una sartén antiadherente mediana.
Paso 6:
Fríe suavemente las chalotas en rodajas durante 10 minutos, hasta que empiecen a dorarse.
10 min
Paso 7:
Añade el chucrut y la col Hispi, y cocina durante 5–10 minutos hasta que la col se haya ablandado.
5–10 min
Paso 8:
Prueba y añade un poco de sal si le falta sazón, o azúcar si está demasiado astringente.
Paso 9:
Pasa el relleno a un bol y deja que se enfríe por completo.
Paso 10:
Para preparar la masa, mezcla el huevo batido y el aceite vegetal con 125 ml de agua.
Paso 11:
Incorpora gradualmente la harina de trigo, mezclando bien con las manos.
Paso 12:
Amasa sobre una superficie bien enharinada hasta que la masa deje de pegarse a las manos y esté firme y elástica.
Paso 13:
Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o toda la noche.
30 min
Paso 14:
Enharina generosamente la superficie de trabajo.
Paso 15:
Estira la masa hasta formar un círculo de 40 cm, o hasta que tenga el grosor de una moneda de £1.
Paso 16:
Con un cortador de galletas de 9 cm, corta unos 25 discos de masa.
Paso 17:
Guarda los recortes para hervirlos con los pierogi y así minimizar el desperdicio.
Paso 18:
Prepara una bandeja bien enharinada.
Paso 19:
Pon 1 cucharadita de relleno en el centro de cada disco, dóblalo por la mitad alrededor del relleno y séllalo para formar medias lunas.
Paso 20:
Coloca los pierogi en la bandeja enharinada, procurando que no se toquen entre sí.
Paso 21:
Lleva a ebullición una cacerola grande de agua con sal.
Paso 22:
Introduce con cuidado los pierogi y los recortes de masa en el agua, y hiérvelos durante 2 minutos o hasta que los pierogi floten en la superficie.
2 min
Paso 23:
Escurre y sirve con mantequilla y crema agria.
Paso 24:
Espolvorea las chalotas crujientes por encima antes de servir.

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