Papas Rellenas al Estilo Colombiano

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Pela las papas y córtalas en trozos. Colócalas en una olla mediana, cúbrelas con agua y agrega 1/4 de cucharadita de sal.

2. 2
   Paso 2:

   Lleva las papas a ebullición a fuego medio-alto. Reduce el fuego a medio y cocina hasta que estén tiernas al pincharlas, unos 20 minutos.

   20 min
3. 3
   Paso 3:

   Escurre las papas, hazlas puré con un tenedor o machacador y reserva.

4. 4
   Paso 4:

   Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.

5. 5
   Paso 5:

   Agrega la cebolla, el tomate, los cebollines, el ajo, el comino, el Sazon Goya con azafrán, la pimienta y la sal. Cocina durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.

   5 min
6. 6
   Paso 6:

   Agrega la carne molida y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 a 15 minutos. Reserva para que se enfríe.

   10–15 min
7. 7
   Paso 7:

   Coloca todos los ingredientes de la masa en un tazón mediano y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.

8. 8
   Paso 8:

   Divide el puré de papa en 10 porciones iguales, de aproximadamente 1/3 de taza cada una, y forma una bola con cada porción rodándola entre las palmas de las manos.

9. 9
   Paso 9:

   Aplana las bolas de papa en tortitas y coloca 1 1/2 cucharadas del relleno en el centro de cada una.

10. 10
    Paso 10:

    Forma bolas con la mezcla de papa alrededor del relleno, cerrándolas completamente.

11. 11
    Paso 11:

    Llena una olla grande y pesada con aceite vegetal y calienta a fuego medio-alto hasta 360 °F.

12. 12
    Paso 12:

    Sumerge cada papa rellena en la masa y colócala cuidadosamente en el aceite caliente.

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    Paso 13:

    Fríe durante unos 4 minutos, o hasta que estén doradas, volteándolas a la mitad de la cocción.

    4 min
14. 14
    Paso 14:

    Retira las papas con una espumadera y escúrrelas en un plato cubierto con toallas de papel.

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    Paso 15:

    Transfiere a un plato para servir y acompaña con ají.