Pastel brasileño de zanahoria

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Calienta el horno a 180C/160C con ventilador/gas 4.

2. 2
   Paso 2:

   Engrasa y forra la base de un molde desmontable de 20 cm.

3. 3
   Paso 3:

   Mezcla la harina, 400 g de azúcar extrafina y el polvo de hornear en un bol grande, y reserva.

4. 4
   Paso 4:

   Pon el aceite, las zanahorias y los huevos en una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.

5. 5
   Paso 5:

   Vierte los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y mezcla hasta que quede homogéneo.

6. 6
   Paso 6:

   Vierte la masa en el molde y sacúdelo para eliminar las burbujas de aire.

7. 7
   Paso 7:

   Hornea de 45 minutos a 1 hora, hasta que un cuchillo o brocheta limpios insertados en el centro salgan limpios.

   45 min
8. 8
   Paso 8:

   Si el centro está pegajoso, devuelve el pastel al horno durante 5 minutos más.

   5 min
9. 9
   Paso 9:

   Retira del horno y deja enfriar en el molde.

10. 10
    Paso 10:

    Para el glaseado, calienta la leche, el cacao en polvo y 60 g de azúcar extrafina en una cacerola a fuego bajo.

11. 11
    Paso 11:

    Revuelve hasta que el azúcar se disuelva, unos 5 minutos, formando un glaseado espeso y brillante.

    5 min
12. 12
    Paso 12:

    Retira el pastel del molde y nivela la parte superior con un cuchillo de sierra; luego voltéalo para que la base quede arriba.

13. 13
    Paso 13:

    Pincha todo el pastel con un cuchillo o palillo y colócalo sobre una rejilla con una bandeja o un bol grande debajo.

14. 14
    Paso 14:

    Vierte el glaseado sobre el pastel por tandas hasta que se absorba por completo.

15. 15
    Paso 15:

    Reutiliza el glaseado que caiga en la bandeja o el bol; la mayor parte debe absorberse.