Cena

Pastel escocés McSinghs

Name: Pastel escocés McSinghs
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Cuisine: británica
Ingredients: 2 cdtas semillas de comino; 1 cda aceite de colza; 2 cebollas rojas, finamente picadas; 6 dientes de ajo; 3 chiles verdes, finamente picados; 1 pimiento rojo, finamente picado; 1 cdta nuez moscada, molida; 2 cdtas cilantro molido; 1 kg carne molida de cordero; 1 cdta pimienta blanca; 3 cdas cilantro fresco; 340 g harina común; ½ cdta sal; 90 ml leche; 150 g manteca de cerdo; yemas de huevo, batidas, Batidas; 90 ml agua

Un pastel escocés de cordero, estilo británico y bien especiado, con masa de agua caliente y un relleno aromático de cilantro, comino, chile y cebolla.

4 h
700 kcal
Británica

Consejo de Mellowpan: Rinde 8 porciones. Planifica lo que sobre para el almuerzo de mañana.

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Ingredientes

Para 8 porciones

Pasos

Paso 1:
Calienta una sartén grande y tuesta las semillas de comino durante unos minutos; luego resérvalas.
Paso 2:
Calienta el aceite en la misma sartén y fríe la cebolla, el ajo, el chile, el pimiento y una buena pizca de sal durante unos 8 minutos, hasta que no quede humedad.
8 min
Paso 3:
Retira la sartén del fuego e incorpora las semillas de comino tostadas, la macis molida (o nuez moscada) y el cilantro molido.
Paso 4:
Deja enfriar la mezcla de cebolla especiada.
Paso 5:
En un tazón grande, mezcla la carne molida de cordero, la pimienta blanca, el cilantro fresco y la mezcla de cebolla especiada ya fría hasta integrar.
Paso 6:
Cubre el relleno y resérvalo en el refrigerador.
Paso 7:
Precalienta el horno a 200C/400F/Gas 6 y engrasa generosamente con manteca de cerdo un molde redondo de 20 cm/8 pulgadas, de base desmontable o tipo springform.
Paso 8:
Tamiza la harina y la sal en un tazón grande y forma un hueco en el centro.
Paso 9:
Pon la leche, la manteca de cerdo y 90 ml/3 fl oz de agua en una cacerola y calienta suavemente.
Paso 10:
Cuando la manteca se haya derretido, aumenta el fuego y lleva el líquido a ebullición.
Paso 11:
Vierte el líquido hirviendo en la harina y usa una cuchara de madera para mezclar hasta que la masa esté lo bastante fría para manipularla.
Paso 12:
Une la masa hasta formar una bola.
Paso 13:
Espolvorea harina sobre una superficie de trabajo y amasa brevemente la masa mientras aún esté blanda y húmeda.
Paso 14:
Reserva un tercio de la masa y estira el resto sobre una superficie bien enharinada.
Paso 15:
Forra el molde con la masa, presionándola hasta los lados para que sobresalga apenas por encima del borde.
Paso 16:
Agrega el relleno al molde forrado, poco a poco, formando un ligero montículo al llegar a la parte superior.
Paso 17:
Estira la masa reservada y colócala sobre el pastel.
Paso 18:
Pellizca los bordes para sellarlos, recorta el exceso y haz un agujero en la parte superior.
Paso 19:
Introduce en el agujero un pequeño tubo hecho de papel de aluminio para permitir que escape el vapor.
Paso 20:
Pincela la parte superior con un poco de yema de huevo batida y hornea durante 30 minutos; coloca una bandeja en la rejilla inferior para recoger cualquier goteo.
30 min
Paso 21:
Reduce la temperatura del horno a 160C/325F/Gas 3 y cocina durante 1¼ horas más, hasta que esté dorado.
Paso 22:
Deja enfriar completamente el pastel y luego refrigéralo durante 2 horas o toda la noche.
2 h
Paso 23:
Pasa un cuchillo por el borde, retira el pastel del molde y sirve con chutneys, ensaladas o encurtidos.

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