Pepperpot de Barbados

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Lava la res y colócala en un tazón para mezclar con el jugo de lima.

2. 2
   Paso 2:

   Reserva.

3. 3
   Paso 3:

   Corta el ajo en láminas muy finas.

4. 4
   Paso 4:

   Rebana la cebolla.

5. 5
   Paso 5:

   Pica la albahaca y el tomillo.

6. 6
   Paso 6:

   Corta cuidadosamente los chiles Scotch bonnet en trozos finos, usando un cuchillo largo sin tocar los chiles o usando guantes de goma.

7. 7
   Paso 7:

   Lávate las manos inmediatamente después de manipular los chiles y no te toques los ojos.

8. 8
   Paso 8:

   Enjuaga el jugo de lima de la res.

9. 9
   Paso 9:

   Corta la res en cubos.

10. 10
    Paso 10:

    Corta las patas de cerdo y el rabo de res en cubos.

11. 11
    Paso 11:

    Llena una cacerola grande con agua y llévala a ebullición.

12. 12
    Paso 12:

    Agrega las patas de cerdo.

13. 13
    Paso 13:

    Cuando las patas de cerdo hayan hervido, escurre el exceso de agua.

14. 14
    Paso 14:

    Agrega la res y cúbrela con agua caliente fresca.

15. 15
    Paso 15:

    Agrega el ajo, la cebolla y los chiles Scotch bonnet.

16. 16
    Paso 16:

    Agrega la rama de canela, los clavos de olor, la albahaca, el tomillo, la sal y el azúcar al gusto.

17. 17
    Paso 17:

    Cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

18. 18
    Paso 18:

    Para obtener el mejor sabor, vuelve a calentar toda la olla hasta el punto de ebullición cada vez que se recalenté; el plato se vuelve más sabroso durante varios días.