Ribollita

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Pon 2 cucharadas del aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

2. 2
   Paso 2:

   Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo.

3. 3
   Paso 3:

   Sazona con sal y pimienta.

4. 4
   Paso 4:

   Cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas, de 5 a 10 minutos.

   5–10 min
5. 5
   Paso 5:

   Calienta el horno a 500 grados.

6. 6
   Paso 6:

   Escurre los frijoles cannellini; si son enlatados, enjuágalos también.

7. 7
   Paso 7:

   Agrega los frijoles a la olla junto con los tomates enlatados y sus jugos, el agua, el romero y el tomillo.

8. 8
   Paso 8:

   Lleva a ebullición y luego reduce el fuego para que la sopa hierva suavemente de forma constante.

9. 9
   Paso 9:

   Tapa y cocina, revolviendo una o dos veces para deshacer los tomates, hasta que se integren los sabores, de 15 a 20 minutos.

   15–20 min
10. 10
    Paso 10:

    Retira y desecha los tallos de romero y tomillo, si lo deseas, e incorpora la col rizada.

11. 11
    Paso 11:

    Prueba y ajusta la sazón.

12. 12
    Paso 12:

    Coloca las rebanadas de pan sobre el guiso para que cubran la superficie y se superpongan lo menos posible.

13. 13
    Paso 13:

    Distribuye las rebanadas de cebolla morada por encima, rocía con las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva y espolvorea con parmesano.

14. 14
    Paso 14:

    Mete la olla al horno y hornea hasta que el pan, las cebollas y el queso estén dorados y crujientes, de 10 a 15 minutos. Si la olla cabe bajo el asador, también puedes dorar la parte superior allí.

    10–15 min
15. 15
    Paso 15:

    Reparte la sopa y el pan entre 4 tazones y sirve.