Cena

Pescado Escovitch

Name: Pescado Escovitch
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: jamaicana
Ingredients: 2 libras Pargo rojo, enjuagado; 1/2 taza Aceite vegetal; 1 diente Ajo, pelado y machacado; 1/2 cdta. Jengibre; 2 ramitas Tomillo; 1 Hoja de laurel; 0.5 Pimiento morrón rojo; 0.5 Pimiento morrón amarillo; 1 Cebolla, en rodajas; 1 Zanahoria, picada; 1 cda. Azúcar; 1/2 cdta. Pimienta de Jamaica; 1 cdta. Salsa Worcestershire; 1 Chile Scotch bonnet; 1 Lima, para frotar el pescado; 3/4 taza Vinagre de malta; Pimienta, una pizca

Pargo rojo crujiente al estilo jamaicano cubierto con una salsa escovitch de vegetales picante y ácida.

45 min
500 kcal
Pescetariano
Jamaicana
Mariscos

Consejo de Mellowpan: Rinde 4 porciones, así que puede sobrar. Planifica las sobras en tu semana.

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Ingredientes

Para 4 porciones

Pasos

Paso 1:
Enjuaga el pescado y frótalo con la lima. Sazona con sal y pimienta o con tu condimento favorito, como condimento criollo.
Paso 2:
Reserva el pescado o colócalo en el horno para mantenerlo caliente hasta que la salsa esté lista.
Paso 3:
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio hasta que esté caliente.
Paso 4:
Agrega el pescado y cocina unos 5 a 7 minutos por cada lado, hasta que esté bien cocido y crujiente por ambos lados.
5–7 min
Paso 5:
Retira el pescado y resérvalo. Escurre el aceite y deja unas 2 a 3 cucharadas en la sartén.
Paso 6:
Agrega la hoja de laurel, el ajo y el jengibre. Saltea durante aproximadamente 1 minuto, cuidando que el ajo no se queme.
1 min
Paso 7:
Agrega la cebolla, los pimientos morrones, el tomillo, el chile Scotch bonnet, el azúcar y la pimienta de Jamaica. Sigue removiendo durante unos 2 a 3 minutos.
2–3 min
Paso 8:
Agrega el vinagre y la salsa Worcestershire, mezcla y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Paso 9:
Cocina a fuego lento durante unos 2 minutos más.
2 min
Paso 10:
Desecha la hoja de laurel y las ramitas de tomillo, y sirve la salsa sobre el pescado.

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