Pescado Frito Crujiente con Jengibre y Soja Fermentada (Trey Chien Chuon)
Tiras de pescado frito crujiente se mezclan con jengibre frito dorado, soja fermentada, ajo y cebollines en un sabroso plato de estilo camboyano.
- 45 min
- 430 kcal
- Sin lácteos
- Mariscos
Consejo de Mellowpan: Rinde 4 porciones, así que puede sobrar. Planifica las sobras en tu semana.
Ingredientes
Para 4 porciones
Toca lo que ya tienes.
Pasos
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Paso 1:
Fríe el jengibre en abundante aceite hasta que esté dorado y ligeramente crujiente.
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Paso 2:
Reserva el jengibre frito para usarlo después.
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Paso 3:
Corta el filete de pescado en tiras.
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Paso 4:
Pasa las tiras de pescado por una capa muy fina de harina para tempura.
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Paso 5:
Fríe el pescado en abundante aceite hasta que esté dorado y crujiente; si deseas, usa el mismo aceite en el que freíste el jengibre.
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Paso 6:
Machaca el ajo y pícalo en trozos pequeños.
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Paso 7:
Pica los cebollines.
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Paso 8:
Escurre la soja fermentada en un colador.
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Paso 9:
Si usas soja salada en una salmuera muy salada, lava los granos con agua antes de añadirlos al plato.
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Paso 10:
Añade una cucharada de aceite a una sartén honda u olla grande y saltea el ajo hasta que esté ligeramente dorado.
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Paso 11:
Añade la soja fermentada y saltea durante unos minutos.
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Paso 12:
Si la soja está muy salada, añade de 1/4 a 1/2 cucharada de azúcar para equilibrar el sabor.
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Paso 13:
Añade el agua y fríe durante 1 minuto.
1 min -
Paso 14:
Justo antes de servir, incorpora el jengibre frito, los cebollines y el pescado crujiente.
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Paso 15:
Sirve con arroz al vapor.
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