Pollo al Curry Jamaiquino

Pasos

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   Paso 1:

   Agrega los muslos de pollo, el condimento multiuso, 1 cucharada de curry en polvo, la cebolla, las cebollas de verdeo, el pimiento verde, los dientes de ajo, el chile Scotch bonnet (si lo usas) y el tomillo a un tazón grande. Mezcla bien, asegurándote de que todas las piezas de pollo queden cubiertas con el condimento.

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   Paso 2:

   Cubre y refrigera durante al menos 1 hora o hasta toda la noche.

   1 h
3. 3
   Paso 3:

   Una vez que el pollo termine de marinarse, retira del pollo las cebollas, los pimientos y los dientes de ajo, y resérvalos.

4. 4
   Paso 4:

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio.

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   Paso 5:

   Agrega el curry en polvo restante y revuelve, cocinando durante unos 20 a 30 segundos.

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   Paso 6:

   Agrega a la olla las cebollas, el pimiento verde, los dientes de ajo, el tomillo y el chile Scotch bonnet (si lo usas). Revuelve hasta que las cebollas se ablanden, unos 3 a 5 minutos.

   3–5 min
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   Paso 7:

   Si las cebollas y los pimientos se ven secos, agrega aproximadamente 1 cucharada de agua.

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   Paso 8:

   Agrega el pollo y 1/4 taza de agua a la olla. Cubre, reduce el fuego a medio-bajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 30 a 35 minutos.

   30–35 min
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   Paso 9:

   Cuando falten unos 15 minutos, incorpora la papa y continúa cocinando con la olla tapada.

   15 min
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    Paso 10:

    Cuando el pollo esté cocido y las papas estén blandas, retira del fuego. Sazona con sal y pimienta al gusto.