Pollo Alfredo Primavera

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Calienta 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

2. 2
   Paso 2:

   Sazona ambos lados de cada pechuga de pollo con sal sazonada y una pizca de pimienta.

3. 3
   Paso 3:

   Agrega el pollo a la sartén y cocínalo de 5 a 7 minutos por lado, o hasta que esté bien cocido.

   5–7 min
4. 4
   Paso 4:

   Mientras se cocina el pollo, lleva una olla grande de agua a ebullición.

5. 5
   Paso 5:

   Sazona el agua hirviendo con varias pizcas generosas de sal kosher. Agrega la pasta y revuelve.

6. 6
   Paso 6:

   Cocina la pasta, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente, unos 12 minutos.

   12 min
7. 7
   Paso 7:

   Reserva 1/2 taza del agua de cocción de la pasta y luego escurre la pasta.

8. 8
   Paso 8:

   Retira el pollo de la sartén y pásalo a una tabla de cortar; déjalo reposar.

9. 9
   Paso 9:

   Baja el fuego a medio y agrega la cucharada restante de mantequilla y el aceite de oliva a la misma sartén.

10. 10
    Paso 10:

    Agrega los vegetales, excepto el ajo, y las hojuelas de chile rojo. Revuelve para cubrirlos con el aceite y la mantequilla, sin añadir sal hasta que los vegetales se hayan dorado.

11. 11
    Paso 11:

    Cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que los vegetales estén tiernos, unos 5 minutos.

    5 min
12. 12
    Paso 12:

    Agrega el ajo y una pizca generosa de sal y pimienta; cocina durante 1 minuto.

    1 min
13. 13
    Paso 13:

    Desglasa la sartén con el vino blanco y cocina hasta que el vino se haya reducido a la mitad, unos 3 minutos.

    3 min
14. 14
    Paso 14:

    Incorpora la leche, la crema espesa y el agua de cocción reservada. Lleva a un hervor suave, luego cocina a fuego lento y reduce de 2 a 3 minutos.

    2–3 min
15. 15
    Paso 15:

    Apaga el fuego y agrega el queso parmesano y la pasta cocida. Sazona con sal y pimienta al gusto.

16. 16
    Paso 16:

    Decora con queso parmesano y perejil picado, si lo deseas.