Cena

Rigatoni con salsa de salchicha de hinojo

Name: Rigatoni con salsa de salchicha de hinojo
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Cuisine: italiana
Ingredients: 2½ cucharadas aceite de oliva; 6 salchichas italianas de hinojo, cortadas en rodajas de 1,5 cm de grosor; 1 grande cebolla grande, pelada y picada; 1 bulbo de hinojo, recortado y picado en trozos grandes; reservar las hojas para decorar; ½ cucharadita pimentón ahumado; 1 diente ajo, pelado y laminado; 2 cucharaditas semillas de hinojo, ligeramente tostadas y machacadas suavemente; 100 ml vino tinto; 400 g tomates picados en lata, picados; ½ cucharadita azúcar extrafino; 50 g aceitunas negras sin hueso, cortadas por la mitad a lo largo; 500 g rigatoni; 30 g pecorino, desmenuzado en trozos de 0,5 cm; 1 filete de anchoa, enjuagado y secado con papel; 1 diente ajo, pelado y machacado; 60 ml aceite de oliva; 50 g hojas de albahaca, rasgadas; 100 ml agua; ½ cucharadita sal; 1 cucharada agua

Rigatoni servido con un rico ragú de tomate con salchicha italiana de hinojo, hinojo, aceitunas y pesto fresco de albahaca y pecorino.

1 h 15 min
850 kcal
Italiana
Pasta

Consejo de Mellowpan: Rinde 6 porciones. Planifica lo que sobre para el almuerzo de mañana.

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Rigatoni con salsa de salchicha de hinojo

Ingredientes

Para 6 porciones

Pasos

Paso 1:
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande con tapa.
Paso 2:
Añade los trozos de salchicha y fríelos a fuego medio-alto durante 10 minutos, removiendo con regularidad, hasta que estén dorados por todos lados.
10 min
Paso 3:
Pasa las salchichas a un plato.
Paso 4:
Añade la cebolla y el hinojo a la sartén caliente y fríe durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandos y caramelizados; si la sartén se seca, añade una cucharadita aproximadamente de aceite extra.
15 min
Paso 5:
Incorpora el pimentón, el ajo laminado y la mitad de las semillas de hinojo, y fríe 2 minutos más.
2 min
Paso 6:
Vierte el vino y hiérvelo durante 30 segundos, hasta que se reduzca a la mitad.
Paso 7:
Añade los tomates, el azúcar, 100 ml de agua, la salchicha dorada y ½ cucharadita de sal. Tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
30 min
Paso 8:
Retira la tapa después de 10 minutos y continúa cocinando hasta que la salsa esté espesa y concentrada.
10 min
Paso 9:
Retira del fuego, incorpora las aceitunas y las semillas de hinojo restantes, y reserva hasta el momento de servir.
Paso 10:
Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal.
Paso 11:
Añade los rigatoni y cocina durante 12–14 minutos, o según las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente.
12–14 min
Paso 12:
Mientras tanto, recalienta la salsa.
Paso 13:
Escurre la pasta, devuélvela a la olla, incorpora 1 cucharada de aceite y reparte entre los platos.
Paso 14:
Pon el pecorino, el filete de anchoa, el ajo machacado y el aceite de oliva en el recipiente pequeño de un procesador de alimentos.
Paso 15:
Añade 1 cucharada de agua y tritura hasta obtener una pasta gruesa.
Paso 16:
Añade la albahaca y tritura solo hasta integrar, sin procesarla en exceso.
Paso 17:
Sirve el ragú sobre la pasta, cubre cada porción con una cucharada de pesto y termina con hojas de hinojo picadas si las tienes. Sirve de inmediato.

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