Prahok Ktis – Dip de Cerdo y Coco

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Calienta 2 cdas. de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille, aproximadamente 1 minuto.

   1 min
2. 2
   Paso 2:

   Agrega 4 dientes de ajo picado y 2 chalotas finamente picadas a la sartén; revuelve constantemente hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, de 2 a 3 minutos.

   2–3 min
3. 3
   Paso 3:

   Consejo: Mantén el fuego medio para evitar que se quemen; el ajo puede volverse amargo si se cocina demasiado.

4. 4
   Paso 4:

   Agrega 1 lb de cerdo molido a la sartén, deshaciéndolo con una cuchara, y cocina hasta que no quede nada rosado, de 5 a 7 minutos.

   5–7 min
5. 5
   Paso 5:

   Incorpora 3 cdas. de prahok y cocina durante 1 minuto para integrar los sabores, machacándolo ligeramente con el cerdo.

   1 min
6. 6
   Paso 6:

   Vierte 1 taza de leche de coco y revuelve para combinar; luego baja el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos, hasta que la mezcla espese ligeramente.

   10 min
7. 7
   Paso 7:

   Consejo: Cocina a fuego lento y suave para evitar que la leche de coco se corte; lo ideal es un burbujeo constante.

8. 8
   Paso 8:

   Agrega 2 cdas. de salsa de pescado, 1 cda. de azúcar de palma y 2 chiles tailandeses picados; revuelve hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 2 minutos.

   2 min
9. 9
   Paso 9:

   Retira la sartén del fuego e incorpora 2 cdas. de jugo de lima, mezclando bien.

10. 10
    Paso 10:

    Consejo: Agrega el jugo de lima fuera del fuego para conservar su sabor fresco y ácido sin que se cocine.

11. 11
    Paso 11:

    Pasa el dip a un tazón para servir y decora con ¼ de taza de cilantro fresco picado.

12. 12
    Paso 12:

    Deja enfriar el dip durante 5 minutos antes de servir para que los sabores se integren.

    5 min