Cena

Ragú veneciano de pato

Name: Ragú veneciano de pato
Prep time: 20 min
Cook time: 145 min
Total time: 165 min
Cuisine: italiana
Ingredients: 1 cucharada aceite de oliva; 4 patas de pato; 2 cebollas, finamente picadas; 2 dientes ajo, picado; 2 cucharaditas canela molida; 2 cucharaditas harina común; 250 ml vino tinto; 800 g tomates picados; 1 cubo de caldo de pollo; 3 ramitas romero; 2 hojas de laurel; 1 cucharadita azúcar; 2 cucharadas leche; 600 g pasta paccheri; queso parmesano, rallado, Rallado; condimento, al gusto

Ragú de patas de pato braseadas lentamente con vino tinto, tomates, romero y laurel, mezclado con pasta paccheri y terminado con parmesano.

2 h 45 min
750 kcal
Italiana
Pasta

Consejo de Mellowpan: Rinde 6 porciones. Planifica lo que sobre para el almuerzo de mañana.

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Ingredientes

Para 6 porciones

Pasos

Paso 1:
Calienta el aceite en una sartén grande.
Paso 2:
Añade las patas de pato y dóralas por todos lados durante unos 10 minutos.
10 min
Paso 3:
Retira el pato a un plato y resérvalo.
Paso 4:
Añade las cebollas a la sartén y cocina durante 5 minutos, hasta que se ablanden.
5 min
Paso 5:
Añade el ajo y cocina 1 minuto más.
1 min
Paso 6:
Incorpora la canela y la harina, y cocina 1 minuto más.
1 min
Paso 7:
Devuelve el pato a la sartén.
Paso 8:
Añade el vino, los tomates, el cubo de caldo, el romero, las hojas de laurel, el azúcar y el condimento.
Paso 9:
Lleva a fuego lento, baja el fuego y tapa con una tapa.
Paso 10:
Cocina durante 2 horas, removiendo de vez en cuando.
2 h
Paso 11:
Retira con cuidado las patas de pato de la salsa y colócalas en un plato.
Paso 12:
Retira y desecha la grasa.
Paso 13:
Desmenuza la carne con 2 tenedores y desecha los huesos.
Paso 14:
Devuelve el pato desmenuzado a la salsa junto con la leche.
Paso 15:
Cocina a fuego lento, sin tapar, durante 10 a 15 minutos más mientras preparas la pasta.
10–15 min
Paso 16:
Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
Paso 17:
Escurre la pasta y reserva una taza del agua de cocción.
Paso 18:
Añade la pasta al ragú y remueve para cubrirla con la salsa.
Paso 19:
Cocina 1 minuto más y añade un chorrito del líquido de cocción si el ragú parece seco.
1 min
Paso 20:
Sirve con parmesano rallado, si lo deseas.

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