Raspeballer (bolitas de papa noruegas)

Pasos

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   Paso 1:

   Si vas a preparar el codillo de cerdo, cuécelo en agua a fuego lento durante unas 3 horas, hasta que la carne se desprenda del hueso.

   3 h
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   Paso 2:

   Retira el cerdo del agua y reserva el caldo para cocinar los raspeballer.

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   Paso 3:

   Hierve las papas y pélalas cuando se hayan enfriado.

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   Paso 4:

   Pela las papas rojas crudas y rállalas o procésalas en un procesador de alimentos.

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   Paso 5:

   Usa una toalla de papel para retirar parte de la humedad de las papas ralladas.

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   Paso 6:

   Machaca las papas hervidas con un pasapurés o machacador hasta que no queden grumos.

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   Paso 7:

   Agrega las papas crudas ralladas a las papas machacadas en un tazón grande y mezcla para integrar.

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   Paso 8:

   Agrega la harina, la harina de todo uso y la sal; mezcla con las manos hasta integrar por completo.

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   Paso 9:

   Lleva a un hervor muy suave caldo de verduras o de res, o el caldo reservado del codillo; no dejes que hierva por completo, o los raspeballer podrían deshacerse.

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    Paso 10:

    Sumerge una cucharada en agua fría y úsala para formar cada raspeball en la mano, procurando que quede lo más liso posible.

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    Paso 11:

    Deja caer suavemente los raspeballer formados en el caldo a fuego lento, sumergiendo la cuchara en agua fría entre cada bolita.

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    Paso 12:

    Cocina los raspeballer a fuego lento durante unos 30 minutos.

    30 min
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    Paso 13:

    Si usas salchicha ahumada, caliéntala en la misma olla con los raspeballer.

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    Paso 14:

    Cubre los raspeballer con perejil fresco recién picado.

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    Paso 15:

    Pela el nabo sueco y las zanahorias, y córtalos en trozos pequeños.

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    Paso 16:

    Hierve el nabo sueco y las zanahorias en agua durante unos 30 minutos, o hasta que estén tiernos.

    30 min
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    Paso 17:

    Escurre las verduras y agrega la crema, la mantequilla y la nuez moscada.

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    Paso 18:

    Machaca hasta obtener un puré suave.

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    Paso 19:

    Sirve el puré de nabo sueco y zanahorias junto con los raspeballer y la carne.