Smørrebrød nórdico con espárragos y crema de rábano picante

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Mezcla la crème fraîche, el rábano picante rallado, el jugo de limón, la sal y la pimienta blanca en un tazón.

2. 2
   Paso 2:

   Refrigera la crema de rábano picante hasta el momento de servir.

3. 3
   Paso 3:

   Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio.

4. 4
   Paso 4:

   Añade las chalotas en rodajas y fríelas hasta que estén doradas y crujientes.

5. 5
   Paso 5:

   Retira las chalotas con una espumadera y escúrrelas sobre un plato forrado con papel de cocina.

6. 6
   Paso 6:

   Sazona las chalotas crujientes con una pizca de sal.

7. 7
   Paso 7:

   Lleva a ebullición una cacerola grande con agua salada.

8. 8
   Paso 8:

   Blanquea cuatro espárragos blancos y cuatro espárragos verdes hasta que estén tiernos pero crujientes, unos 2–3 minutos.

   2–3 min
9. 9
   Paso 9:

   Agrega hielo a un tazón con agua fría.

10. 10
    Paso 10:

    Retira los espárragos blanqueados con una espumadera y pásalos de inmediato al agua con hielo para detener la cocción.

11. 11
    Paso 11:

    Corta longitudinalmente y en láminas finas los espárragos blancos y verdes restantes para servirlos crudos.

12. 12
    Paso 12:

    Precalienta la parrilla hasta que esté bien caliente.

13. 13
    Paso 13:

    Unta el pan de centeno con mantequilla y ásalo hasta que esté dorado y crujiente.

14. 14
    Paso 14:

    Coloca las rebanadas de pan asadas en platos para servir.

15. 15
    Paso 15:

    Dispón sobre el pan los espárragos blanqueados y los crudos.

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    Paso 16:

    Rocía con la crema de rábano picante.

17. 17
    Paso 17:

    Espolvorea el queso rallado por encima.

18. 18
    Paso 18:

    Decora con las chalotas crujientes y el eneldo fresco.