Cena

Roti de Pollo y Papa

Name: Roti de Pollo y Papa
Prep time: 50 min
Cook time: 65 min
Total time: 115 min
Ingredients: 1 lb harina, tamizada, más extra para espolvorear; 3 cucharadas manteca vegetal; sal, para la masa, una pizca; agua, agregada gradualmente para la masa y después al relleno, un chorrito; 6 pechuga de pollo, cortada en cubos; perejil, una pizca; tomillo, una pizca; condimento jerk, una pizca; sal, para el relleno, una pizca; azúcar, una pizca; pimienta negra, una pizca; 2 grandes cebolla, picada; 4 dientes ajo; 1 chile Scotch bonnet, se mantiene entero; 1/2 lb papa, pelada y cortada en cubos pequeños del tamaño de un bocado; 1 pinta caldo de pollo

Relleno tierno de pollo y papa sazonado con especias jerk, envuelto en finas láminas de roti casero.

1 h 55 min
650 kcal

Consejo de Mellowpan: Rinde 6 porciones. Planifica lo que sobre para el almuerzo de mañana.

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Ingredientes

Para 6 porciones

Pasos

Paso 1:
Agrega 1 pinta de caldo de pollo a una cacerola grande y pon 3 cucharadas de azúcar en la cacerola a fuego alto.
Paso 2:
Cocina hasta que el azúcar se caramelice.
Paso 3:
Agrega las pechugas de pollo cortadas en cubos y revuelve hasta que el pollo se dore.
Paso 4:
Agrega las cebollas picadas, el ajo, el perejil, el tomillo, el condimento jerk, la sal y el chile Scotch bonnet entero; no cortes el chile.
Paso 5:
Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 25 minutos.
25 min
Paso 6:
En un tazón grande, tamiza la harina y agrega una pizca de sal al gusto.
Paso 7:
Agrega la primera cucharada de manteca vegetal y frótala con la harina usando los dedos hasta obtener una consistencia parecida a migas de pan.
Paso 8:
Agrega la segunda cucharada de manteca vegetal y frótala con la harina hasta que parezca migas de pan.
Paso 9:
Agrega la tercera cucharada de manteca vegetal y repite el proceso.
Paso 10:
Usa toda la harina. Si queda harina sin incorporar, usa otra cucharada de manteca vegetal hasta incorporarla toda.
Paso 11:
Agrega una pequeña cantidad de agua y mezcla con un cuchillo para mantequilla.
Paso 12:
Sigue agregando pequeñas cantidades de agua hasta que la mezcla forme una masa suave.
Paso 13:
Espolvorea la superficie de trabajo con harina y estira la masa en discos muy finos; la mezcla debe rendir al menos 12 láminas de roti.
Paso 14:
Cubre las láminas de roti con un paño de cocina mientras vuelves a la olla.
Paso 15:
Pela las papas y córtalas en cubos pequeños del tamaño de un bocado.
Paso 16:
Después de 25 minutos de cocción a fuego lento, agrega 1/2 pinta de agua y las papas a la olla.
25 min
Paso 17:
Tapa y cocina a fuego bajo durante 30 minutos.
30 min
Paso 18:
Voltea una charola plana para hornear, cúbrela ligeramente con papel aluminio y colócala sobre la estufa a fuego alto.
Paso 19:
Cocina cada lámina de roti durante 1 minuto por cada lado, hasta que se dore pero sin quedar crujiente.
1 min
Paso 20:
Apila las láminas de roti cocidas.
Paso 21:
Retira la olla del fuego después de 30 minutos y quita el chile Scotch bonnet entero.
30 min
Paso 22:
Lleva la olla a la mesa con una pila de platos.
Paso 23:
Para servir, coloca una lámina de roti plana en un plato, pon un poco de relleno en el centro, dóblala alrededor del relleno y come.

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