Almuerzo

Sopa cremosa de almejas

Name: Sopa cremosa de almejas
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: estadounidense
Ingredients: 1½ kg almejas; 50 g mantequilla; 150 g tocino; 1 cebolla, finamente picada; tomillo fresco, ramitas frescas; 1 hoja de laurel; 1 cucharada harina común; 150 ml leche; 150 ml crema doble; 2 medianas papas medianas; perejil, picado, picado; 500 ml agua; pimienta negra, abundante; sal, un poco, si es necesario

Una sopa cremosa estadounidense de almejas con tocino, papas, hierbas y almejas tiernas.

50 min
550 kcal
Estadounidense
Sopa

Consejo de Mellowpan: Rinde 4 porciones, así que puede sobrar. Planifica las sobras en tu semana.

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Ingredientes

Para 4 porciones

Pasos

Paso 1:
Enjuaga las almejas en varios cambios de agua fría y escúrrelas bien.
Paso 2:
Pon las almejas en una olla grande con 500 ml de agua.
Paso 3:
Tapa, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 2 minutos, hasta que las almejas apenas se hayan abierto.
2 min
Paso 4:
Vierte el contenido de la olla en un colador colocado sobre un tazón para recoger el caldo de almejas.
Paso 5:
Cuando estén lo bastante frías para manipularlas, retira las almejas de sus conchas y reserva un puñado de conchas vacías para presentar, si lo deseas.
Paso 6:
Cuela el caldo de almejas en una jarra, dejando cualquier arenilla en el fondo del tazón. Debes tener alrededor de 800 ml de caldo.
Paso 7:
Calienta la mantequilla en la misma olla.
Paso 8:
Cocina el tocino durante 3–4 minutos, hasta que comience a dorarse.
3–4 min
Paso 9:
Incorpora la cebolla, el tomillo y la hoja de laurel.
Paso 10:
Cocina suavemente durante 10 minutos, hasta que la cebolla esté blanda y dorada.
10 min
Paso 11:
Espolvorea la harina e incorpórala para formar una pasta arenosa.
Paso 12:
Cocina durante 2 minutos más.
2 min
Paso 13:
Incorpora gradualmente el caldo de almejas, seguido de la leche y la crema.
Paso 14:
Agrega las papas, lleva a fuego lento y cocina suavemente durante 10 minutos o hasta que las papas estén cocidas.
10 min
Paso 15:
Usa un tenedor para aplastar algunos trozos de papa contra el costado de la olla para ayudar a espesar la sopa, dejando muchos trozos bien definidos.
Paso 16:
Incorpora la carne de almeja y las conchas de almeja reservadas, si las usas.
Paso 17:
Cocina a fuego lento durante 1 minuto para recalentar.
1 min
Paso 18:
Sazona con abundante pimienta negra y un poco de sal, si es necesario.
Paso 19:
Incorpora el perejil justo antes de servir en tazones o panecillos crujientes ahuecados.

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