Sopa de guisantes partidos

Pasos

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   Paso 1:

   Pon el gammon en una olla muy grande con 2 litros de agua y lleva a ebullición.

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   Paso 2:

   Retira la olla del fuego y desecha el agua para reducir parte de la salinidad.

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   Paso 3:

   Cubre el gammon con 2 litros de agua fría y vuelve a llevar a ebullición.

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   Paso 4:

   Agrega a la olla todos los ingredientes excepto los guisantes congelados y lleva a ebullición.

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   Paso 5:

   Reduce a fuego lento y cocina durante 1½–2½ horas, añadiendo agua según sea necesario para mantener aproximadamente el nivel original.

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   Paso 6:

   A medida que el jamón se cocina y se ablanda, córtalo por la mitad si lo deseas para que permanezca completamente sumergido en el líquido.

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   Paso 7:

   Cocina hasta que el jamón esté lo bastante tierno como para desmenuzarlo.

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   Paso 8:

   Retira el jamón, quita y desecha la piel.

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   Paso 9:

   Mientras el jamón aún esté caliente, usa guantes de goma limpios y desmenuza la carne.

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    Paso 10:

    Retira las hojas de laurel de la sopa e incorpora los guisantes congelados.

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    Paso 11:

    Cocina a fuego lento durante 1 minuto y luego licúa hasta obtener una textura suave. Añade un chorrito de agua si la sopa está demasiado espesa y devuélvela a la olla para calentarla si se ha enfriado o si la preparas con anticipación.

    1 min
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    Paso 12:

    Cuando estés listo para servir, mezcla la sopa caliente con la mayor parte del jamón y recalienta suavemente si la preparaste con anticipación.

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    Paso 13:

    Sirve en tazones con el resto del jamón repartido por encima, acompañado de pan crujiente y mantequilla.