Tarta de bayas de Saskatoon

Pasos

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   Paso 1:

   Coloca la harina y la sal en un tazón grande y mezcla bien.

2. 2
   Paso 2:

   Agrega la mantequilla en cubos y la manteca vegetal. Mézclalas con la harina usando las manos o un cortador de masa hasta que la mezcla parezca avena gruesa con algunos trozos del tamaño de un guisante.

3. 3
   Paso 3:

   Coloca el huevo en una medida de 2 tazas y bátelo con un tenedor.

4. 4
   Paso 4:

   Incorpora el vinagre y suficiente agua helada para llevar la mezcla hasta la marca de 1 taza.

5. 5
   Paso 5:

   Incorpora la mezcla de huevo a la mezcla de harina solo hasta que la masa se una. No la mezcles en exceso.

6. 6
   Paso 6:

   Sobre una superficie ligeramente enharinada, reúne la masa en una bola y divídela en 5 porciones iguales.

7. 7
   Paso 7:

   Forma un disco con cada porción y envuélvelos bien en plástico.

8. 8
   Paso 8:

   Refrigera 2 discos de masa durante 1 hora. Congela los otros 3 discos en una bolsa resellable para congelar para usarlos después; se conservan hasta 2 meses.

   1 h
9. 9
   Paso 9:

   Precalienta el horno a 350 °F y coloca una rejilla en el tercio inferior del horno.

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    Paso 10:

    Forra una bandeja para hornear con papel de aluminio para recoger los jugos que se derramen.

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    Paso 11:

    Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira 1 disco de masa frío hasta formar un círculo de aproximadamente 12 pulgadas.

12. 12
    Paso 12:

    Coloca la masa en el fondo de un molde para tarta de 9 pulgadas, dejando que sobresalga por los bordes.

13. 13
    Paso 13:

    Coloca las bayas de Saskatoon en un tazón grande. Incorpora la 1/2 taza de azúcar y la fécula de maíz hasta que estén bien combinadas.

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    Paso 14:

    Vierte la mezcla de bayas en el molde forrado con masa y distribuye encima la mantequilla en trocitos.

15. 15
    Paso 15:

    Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira el segundo disco de masa hasta formar otro círculo de aproximadamente 12 pulgadas.

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    Paso 16:

    Usando una regla como guía, corta la masa superior en 6 tiras largas y anchas, y reserva los 2 trozos de los extremos para reparar la masa si es necesario.

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    Paso 17:

    Teje las tiras de masa sobre y debajo del relleno, asegurándote de que se conecten con los bordes de la corteza.

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    Paso 18:

    Dobla los bordes de la corteza inferior hacia arriba, metiendo los extremos del enrejado. Como alternativa, recorta el excedente y ondula los bordes con un tenedor para un acabado más prolijo.

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    Paso 19:

    Barniza la parte superior de la tarta con el huevo batido y espolvorea con la cucharada restante de azúcar.

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    Paso 20:

    Coloca la tarta sobre la bandeja preparada y hornea durante unos 90 a 100 minutos, hasta que esté dorada y burbujeante.

    90–100 min
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    Paso 21:

    Retira la tarta del horno y déjala enfriar sobre una rejilla.

22. 22
    Paso 22:

    Sirve tibia o a temperatura ambiente, opcionalmente con crema batida o helado.