Sopa de Guisantes Rojos

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Lava y enjuaga los frijoles rojos secos. Cúbrelos con abundante agua en un tazón hondo, dejando espacio para que se expandan hasta por lo menos el triple de su tamaño original. Remójalos durante la noche, o al menos 2 horas, y desecha el agua de remojo.

   2 h
2. 2
   Paso 2:

   Pide al carnicero que corte el rabo de cerdo salado en trozos de 2 pulgadas, ya que es difícil de cortar con un cuchillo de cocina común.

3. 3
   Paso 3:

   Lava el rabo de cerdo salado. Colócalo en una olla honda con agua y lleva a ebullición; cocina durante 20 minutos, luego escurre y enjuaga.

   20 min
4. 4
   Paso 4:

   Repite el proceso de hervido con agua fresca para ayudar a ablandar el rabo de cerdo y retirar la mayor parte de la sal usada para curarlo.

5. 5
   Paso 5:

   Para comenzar la sopa, coloca en una olla todos los ingredientes excepto la harina y las papas. Cubre con agua y lleva a ebullición a fuego alto.

6. 6
   Paso 6:

   Cuando la sopa hierva, retira y desecha la espuma que se forme en la superficie. Baja el fuego para mantener un hervor suave y cocina durante 1 hora y 15 minutos, hasta que los frijoles estén tiernos y comiencen a deshacerse.

   1 h
7. 7
   Paso 7:

   Agrega las papas, cualquier ñame opcional y la leche de coco. Continúa cocinando durante 15 minutos.

   15 min
8. 8
   Paso 8:

   Prepara la masa para las bolitas spinner mezclando la harina y el agua, y agregando una pizca de sal si lo deseas, hasta obtener una masa suave y lisa.

9. 9
   Paso 9:

   Deja reposar la masa durante 5 minutos. Toma porciones de aproximadamente una cucharada y rueda cada una entre las manos para formar una figura similar a un cigarrillo.

   5 min
10. 10
    Paso 10:

    Agrega las bolitas a la olla, mezcla bien y cocina a hervor fuerte durante otros 15 minutos.

    15 min
11. 11
    Paso 11:

    Prueba y ajusta la sazón si es necesario; quizá no haga falta añadir más sal debido al rabo de cerdo salado. La secuencia de cocción es 1 hora y 15 minutos para la base, 15 minutos después de agregar las papas y 15 minutos más después de agregar las bolitas.

    1 h
12. 12
    Paso 12:

    Deja que la sopa se enfríe un poco, ya que espesará considerablemente. Si lo deseas, congela las sobras y recaliéntalas otro día.