Sopa tailandesa de calabaza
Una sopa cremosa de calabaza al estilo tailandés con pasta de curry rojo, leche de coco, hierba limón y un toque final de chile fresco.
- 55 min
- 310 kcal
- Vegetariano
- Tailandesa
- Sopa
Consejo de Mellowpan: Rinde 6 porciones. Planifica lo que sobre para el almuerzo de mañana.
Ingredientes
Para 6 porciones
Toca lo que ya tienes.
Pasos
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Paso 1:
Calienta el horno a 200C/180C con ventilador/gas 6.
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Paso 2:
Mezcla la calabaza en una fuente para horno con la mitad del aceite de girasol y condimentos.
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Paso 3:
Hornea durante 30 minutos, hasta que esté dorada y tierna.
30 min -
Paso 4:
Mientras tanto, calienta el aceite restante en una olla con la cebolla rebanada, el jengibre rallado y la hierba limón.
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Paso 5:
Cocina a fuego suave durante 8–10 minutos, hasta que se ablanden.
8–10 min -
Paso 6:
Incorpora la pasta tailandesa de curry rojo y cocina durante 1 minuto.
1 min -
Paso 7:
Agrega la calabaza asada, toda la leche de coco salvo 3 cucharadas y el caldo de verduras.
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Paso 8:
Lleva a hervor suave y cocina durante 5 minutos.
5 min -
Paso 9:
Retira la hierba limón.
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Paso 10:
Deja enfriar unos minutos y luego licúa hasta obtener una textura suave con una licuadora de mano, o en tandas en una licuadora grande.
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Paso 11:
Devuelve la sopa a la olla y calienta bien.
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Paso 12:
Sazona con sal, pimienta, jugo de lima y azúcar si es necesario.
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Paso 13:
Sirve con un chorrito de la leche de coco restante y chile rojo esparcido por encima, si lo deseas.
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