Sopa tom yum con langostinos

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Vierte 1,3 litros de agua en una cacerola grande a fuego alto.

2. 2
   Paso 2:

   Añade la cebolla, el tomate, el chile rojo, la galanga, la hierba limón, las cabezas de los langostinos y el cubo de caldo de pollo.

3. 3
   Paso 3:

   Remueve, lleva a ebullición, baja el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 20 minutos, hasta que el líquido se haya reducido.

   20 min
4. 4
   Paso 4:

   Cuela cuidadosamente el caldo caliente en un tazón o jarra grande resistente al calor y desecha las cabezas de los langostinos.

5. 5
   Paso 5:

   Devuelve la mezcla colada de verduras y hierbas a la cacerola y vierte el caldo sobre ella.

6. 6
   Paso 6:

   Incorpora las setas de ostra y las hojas de lima makrut, y cocina durante 3 minutos hasta que las setas estén tiernas.

   3 min
7. 7
   Paso 7:

   Añade el azúcar, la salsa de pescado, el jugo de lima, la leche de coco y los langostinos.

8. 8
   Paso 8:

   Lleva a ebullición y cocina hasta que los langostinos estén bien cocidos, aproximadamente 1–2 minutos.

   1–2 min
9. 9
   Paso 9:

   Retira del fuego. Retira la hierba limón e incorpora la mermelada tailandesa de chile, si la usas.

10. 10
    Paso 10:

    Esparce el cilantro por encima, si lo deseas, y sirve.