Tarta de melaza

Pasos

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   Paso 1:

   Mide la harina en un bol grande e incorpora la mantequilla frotándola con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado fino. Como alternativa, usa un procesador de alimentos.

2. 2
   Paso 2:

   Añade unas tres cucharadas de agua fría y mezcla hasta formar una masa firme.

3. 3
   Paso 3:

   Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante unos 20 minutos.

   20 min
4. 4
   Paso 4:

   Precalienta el horno a 200C/400F/Gas 6 y coloca una bandeja de horno pesada dentro para que se caliente.

5. 5
   Paso 5:

   Unta con mantequilla un molde hondo para tarta, estriado y de base desmontable, de 18 cm/7 pulgadas.

6. 6
   Paso 6:

   Retira unos 150 g/5½ oz de masa de la bola principal y resérvala para la rejilla superior.

7. 7
   Paso 7:

   Estira finamente el resto de la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.

8. 8
   Paso 8:

   Forra el molde preparado con la masa estirada.

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   Paso 9:

   Pincha la base de masa con un tenedor para evitar que suba durante el horneado.

10. 10
    Paso 10:

    Coloca la masa reservada para la rejilla sobre film transparente y estírala finamente.

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    Paso 11:

    Barniza la masa con huevo y refrigérala. No la cortes en tiras todavía.

12. 12
    Paso 12:

    Calienta suavemente el sirope en una cacerola grande sin dejar que hierva.

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    Paso 13:

    Cuando se haya derretido, añade el pan rallado, el jugo de limón y la ralladura de limón al sirope.

14. 14
    Paso 14:

    Añade menos limón si prefieres un sabor menos cítrico. Si la mezcla parece líquida, añade un poco más de pan rallado.

15. 15
    Paso 15:

    Vierte la mezcla de sirope en el molde forrado y nivela la superficie.

16. 16
    Paso 16:

    Saca la masa reservada del refrigerador y córtala en tiras largas de 1 cm/½ pulgada de ancho. Asegúrate de que las tiras sean más largas que los bordes del molde.

17. 17
    Paso 17:

    Barniza con huevo el borde de la masa dentro del molde.

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    Paso 18:

    Teje las tiras de masa formando una rejilla sobre el relleno y deja que sobresalgan del borde del molde.

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    Paso 19:

    Presiona con las manos a lo largo del borde del molde para cortar las tiras sobrantes y lograr un acabado limpio.

20. 20
    Paso 20:

    Hornea sobre la bandeja precalentada durante unos 10 minutos, hasta que la masa empiece a tomar color. Baja la temperatura del horno a 180C/350F/Gas 4.

    10 min
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    Paso 21:

    Si la rejilla se está dorando demasiado, cubre la tarta con papel de aluminio.

22. 22
    Paso 22:

    Hornea durante otros 25–30 minutos, hasta que la masa esté dorada y el relleno cuajado.

    25–30 min
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    Paso 23:

    Retira la tarta del horno y déjala reposar en el molde para que se afirme.

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    Paso 24:

    Sirve tibia o fría.