Cena

Tavë Kosi de cordero y yogur al horno

Name: Tavë Kosi de cordero y yogur al horno
Prep time: 15 min
Cook time: 110 min
Total time: 125 min
Ingredients: 600 g Cordero, en cubos; 20 g Mantequilla; 2 cucharadas Aceite de oliva; 70 g Arroz; 2 cucharaditas Orégano; 450 ml Agua, hirviendo; 2 dientes Ajo, picado; Sal, Una pizca; Pimienta, Una pizca; 50 g Mantequilla; 2 cucharadas Harina; 750 g Yogur griego; 6 Huevos; Sal, Una pizca; Pimienta, Una pizca

Una cazuela tradicional de estilo albanés con cordero tierno y arroz, cubierta con una rica capa dorada de yogur griego y huevo.

2 h 5 min
895 kcal

Consejo de Mellowpan: Esta toma su tiempo. Guárdala para un día más tranquilo y cámbiala cuando la semana lo permita.

Ver la lista de compras

Ingredientes

Para 4 porciones

Pasos

Paso 1:
En una sartén grande con tapa, derrite 20 g de la mantequilla junto con el aceite de oliva a fuego medio.
Paso 2:
Agrega el cordero en cubos y dóralo a fuego medio durante unos 5 minutos.
5 min
Paso 3:
Agrega el ajo picado, el orégano, 300 ml del agua, sal y pimienta, y mezcla bien.
Paso 4:
Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 50 minutos, mezclando un par de veces para evitar que el cordero se queme.
50 min
Paso 5:
Agrega los 150 ml de agua restantes y el arroz. Mezcla, lleva a ebullición, tapa y cocina durante 10 minutos; revisa alrededor de los 8 minutos, buscando que el líquido se evapore y quede una capa húmeda y aceitosa sobre el cordero y el arroz.
10 min
Paso 6:
Pasa el cordero y el arroz a una fuente para horno, cubriendo toda la base y dejando al menos 2 pulgadas de espacio para la mezcla de yogur. Como alternativa, divide la mezcla entre cuatro tazones de cerámica.
Paso 7:
En una cacerola pequeña, derrite los 50 g restantes de mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y revuelve continuamente durante 2 minutos, añadiendo un poco más de harina si hace falta, hasta que el roux no esté demasiado espeso ni demasiado líquido y se haya oscurecido ligeramente.
2 min
Paso 8:
Vierte el roux en un tazón y resérvalo.
Paso 9:
En un tazón para mezclar, combina el yogur griego, los huevos, la sal y la pimienta.
Paso 10:
Agrega el roux y mezcla rápidamente durante 1 minuto hasta que el roux y el yogur estén bien integrados.
1 min
Paso 11:
Vierte la mezcla de yogur sobre el cordero y el arroz, y espolvorea con un poco de orégano.
Paso 12:
Hornea en la rejilla inferior de un horno a 180 °C durante 35 minutos.
35 min
Paso 13:
Pasa la fuente a la rejilla del medio y hornea durante 10 minutos más, hasta que el yogur haya subido y formado una costra dorada.
10 min
Paso 14:
Deja enfriar de 5 a 10 minutos antes de servir.
5–10 min

¿La vas a repetir? Guárdala en Mellowpan.

Guárdala en tu Recetario, súmala a cualquier semana y sus ingredientes pasan a una sola lista con la que todos en casa compran, en los tamaños que vende tu tienda.