Torrijas

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Ralla finamente la ralladura de la naranja y del limón en una cacerola mediana.

2. 2
   Paso 2:

   Agrega la leche entera, el azúcar y la rama de canela. Lleva a ebullición a fuego medio.

3. 3
   Paso 3:

   Retira la cacerola del fuego y agrega el jerez seco. Deja reposar hasta que esté lo suficientemente frío para manipularlo.

4. 4
   Paso 4:

   Mientras tanto, corta la baguette del día anterior transversalmente en rebanadas de 1 pulgada de grosor, unas 16 rebanadas. Acomódalas en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde.

5. 5
   Paso 5:

   Vierte la mezcla de leche sobre el pan y déjalo remojar durante 5 minutos.

   5 min
6. 6
   Paso 6:

   Voltea cada rebanada de pan. Deja reposar hasta que el pan absorba la mayor parte del líquido sin deshacerse, unos 5 minutos más.

   5 min
7. 7
   Paso 7:

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.

8. 8
   Paso 8:

   Mientras tanto, bate los huevos en un tazón mediano.

9. 9
   Paso 9:

   Trabajando con 1 rebanada a la vez, pasa el pan por la mezcla de huevo para cubrirlo. Deja escurrir el exceso y luego coloca la rebanada en la sartén.

10. 10
    Paso 10:

    Repite con tantas rebanadas como sea necesario para llenar la sartén en una sola capa. Fríe hasta que la parte inferior esté dorada, unos 4 minutos.

    4 min
11. 11
    Paso 11:

    Voltea las rebanadas y fríe hasta que el segundo lado esté dorado, de 3 a 4 minutos más. Transfiérelas a un plato o bandeja para hornear forrado con toallas de papel.

    3–4 min
12. 12
    Paso 12:

    Repite el remojo en huevo y la fritura con el pan restante. Rocía con miel para servir.