Tortilla española

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Pon una sartén grande antiadherente a fuego bajo.

2. 2
   Paso 2:

   Cocina lentamente la cebolla en rodajas en las 4 cucharadas de aceite de oliva y la mantequilla hasta que esté suave, pero no dorada, durante unos 15 minutos.

   15 min
3. 3
   Paso 3:

   Agrega las papas, tapa la sartén y cocina durante 15–20 minutos más, revolviendo de vez en cuando para que se frían de manera uniforme.

   15–20 min
4. 4
   Paso 4:

   Cuando las papas estén suaves y la cebolla brillante, machaca 2 dientes de ajo e incorpóralos.

5. 5
   Paso 5:

   Incorpora los huevos batidos.

6. 6
   Paso 6:

   Vuelve a tapar la sartén y deja que la tortilla se cocine suavemente durante unos 20 minutos, hasta que los bordes y la base estén dorados, la parte superior cuajada y el centro todavía un poco tembloroso.

   20 min
7. 7
   Paso 7:

   Desliza la tortilla sobre un plato, coloca otro plato encima, dale la vuelta y deslízala de nuevo a la sartén.

8. 8
   Paso 8:

   Termina de cocinar la tortilla, pásala a un plato y sírvela caliente o fría, espolvoreada con el perejil picado.

9. 9
   Paso 9:

   Calienta la baguette y córtala en rebanadas.

10. 10
    Paso 10:

    Pincha por todos lados las rebanadas de baguette con un tenedor y frótalas con el ajo restante.

11. 11
    Paso 11:

    Coloca encima de las rebanadas de baguette los tomates en rama rallados.

12. 12
    Paso 12:

    Sazona con sal de mar y termina con un chorrito de aceite de oliva.