Banh Xeo jemer – Panqueque salado camboyano

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Bate la harina de arroz, la fécula de maíz, la leche de coco, el agua y la cúrcuma en un tazón hasta que quede una mezcla homogénea.

2. 2
   Paso 2:

   Deja reposar la masa durante 15 minutos para hidratar la harina y mejorar la textura.

   15 min
3. 3
   Paso 3:

   Calienta una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio-alto (375 °F) y agrega 1/2 cucharada de aceite vegetal.

4. 4
   Paso 4:

   Saltea las rebanadas de panceta de cerdo durante 3–4 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.

   3–4 min
5. 5
   Paso 5:

   Empuja la panceta hacia un lado de la sartén.

6. 6
   Paso 6:

   Agrega las rebanadas de cebolla y cocina durante 1 minuto, hasta que se ablanden ligeramente.

   1 min
7. 7
   Paso 7:

   Revuelve brevemente la masa y vierte aproximadamente 1/2 taza en la sartén, girándola de inmediato para cubrir el fondo en una capa fina.

8. 8
   Paso 8:

   Distribuye los brotes de frijol sobre la mitad del panqueque y tapa la sartén durante 2 minutos para cocerlos al vapor.

   2 min
9. 9
   Paso 9:

   Destapa y cocina durante otros 3–4 minutos, hasta que los bordes se curven, se doren y queden crujientes.

   3–4 min
10. 10
    Paso 10:

    Dobla el panqueque por la mitad sobre los brotes de frijol con una espátula y pásalo a un plato.

11. 11
    Paso 11:

    Repite los pasos 2–8 con el resto de la masa y los ingredientes, agregando aceite según sea necesario para evitar que se pegue.

12. 12
    Paso 12:

    Sirve de inmediato con salsa de pescado para mojar.