Kadu Borani
Calabaza frita al estilo afgano en capas con cebollas doradas, ajo, cúrcuma y una salsa agridulce y salada, terminada con yogur y chile verde.
- 1 h
- 310 kcal
- Vegetariano
Consejo de Mellowpan: Rinde 4 porciones, así que puede sobrar. Planifica las sobras en tu semana.
Ingredientes
Para 4 porciones
Toca lo que ya tienes.
Pasos
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Paso 1:
Pela la calabaza y córtala en trozos de 1 cm de ancho.
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Paso 2:
Fríe la calabaza en aceite hasta que esté dorada y resérvala.
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Paso 3:
Usando la misma sartén y el mismo aceite, fríe las cebollas hasta que estén doradas.
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Paso 4:
Retira las cebollas y muélelas con el ajo.
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Paso 5:
Si usas pasta de ajo, mézclala con las cebollas una vez molidas.
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Paso 6:
Añade una pequeña cantidad de aceite a una sartén a fuego medio.
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Paso 7:
Cuando el aceite esté caliente, añade la cúrcuma.
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Paso 8:
Mezcla la sal con 1 taza de agua y añádela a la cúrcuma.
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Paso 9:
Añade una capa de calabaza, seguida de una capa de cebolla y ajo.
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Paso 10:
Repite las capas hasta usar toda la calabaza, la cebolla y el ajo.
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Paso 11:
Añade el azúcar y la 1 taza de agua restante.
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Paso 12:
Baja el fuego y cocina hasta que el agua se haya reducido.
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Paso 13:
Añade de 1 a 2 cucharadas de yogur derretido a un plato, coloca la calabaza encima y agrega otra capa de yogur derretido.
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Paso 14:
Termina con chile verde y sirve.
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