Papas Fritas de Yuca al Horno

Pasos

1. 1
   Paso 1:

   Precalienta el horno a 450 °F.

2. 2
   Paso 2:

   Lleva una olla grande con agua a ebullición.

3. 3
   Paso 3:

   Corta los extremos de la yuca y corta cada una por la mitad a lo ancho.

4. 4
   Paso 4:

   Coloca los trozos de yuca de pie y usa un cuchillo afilado para retirar la cáscara cerosa.

5. 5
   Paso 5:

   Corta cada trozo por la mitad a lo largo y luego otra vez por la mitad a lo largo para crear 16 trozos en total.

6. 6
   Paso 6:

   Retira el centro fibroso de cada trozo.

7. 7
   Paso 7:

   Coloca la yuca cortada en el agua hirviendo y cocina hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor, de 8 a 10 minutos.

   8–10 min
8. 8
   Paso 8:

   Con una espumadera, retira la yuca de la olla y colócala sobre una tabla de cortar forrada con papel absorbente.

9. 9
   Paso 9:

   Seca la yuca con otro papel absorbente.

10. 10
    Paso 10:

    Coloca la yuca seca en un tazón grande y mézclala con el aceite de oliva.

11. 11
    Paso 11:

    Sazona con chile en polvo, sal y pimienta, y vuelve a mezclar para cubrir de manera uniforme.

12. 12
    Paso 12:

    Acomoda la yuca en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear grande.

13. 13
    Paso 13:

    Hornea hasta que esté dorada y crujiente, unos 25 minutos, volteándola a la mitad de la cocción.

    25 min
14. 14
    Paso 14:

    Mientras tanto, combina el aguacate, la crema agria, el jugo de lima y el cilantro en un procesador de alimentos pequeño o una licuadora.

15. 15
    Paso 15:

    Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.

16. 16
    Paso 16:

    Sazona la salsa para acompañar con sal y pimienta.

17. 17
    Paso 17:

    Sirve las papas fritas inmediatamente con la salsa para acompañar.